食品都有其保質(zhì)期，咖啡生豆和熟豆的保質(zhì)期是不一樣的，咖啡熟豆風(fēng)味處于頂峰的階段一般只能持續(xù)2~3周，zui多不過1個月，所以也可以認為咖啡豆的保鮮期是1個月。那么天氣潮濕怎么保存咖啡豆呢?

一、注意事項

1．不建議以咖啡粉形式保存

很多朋友，尤其是剛開始接觸原味咖啡的親們，直接購買咖啡粉，大多不能一次性喝完。其實這對咖啡風(fēng)味損害是非常要命的。且不說商家的咖啡豆是否為新鮮烘培，即使是剛出爐，磨成粉之后，由于它跟空氣的接觸面大幅度增加，氧化非?？?，咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡，咖啡原有的香醇風(fēng)味就會漸漸消失。新鮮出爐的咖啡豆磨成粉，兩三天之內(nèi)風(fēng)味就全變了。所以，如果您不只是為了喝到僅僅有咖啡因的飲料，而是想品嘗到代表真咖啡精神的香醇咖啡，那么建議不要直接買咖啡粉，除非您在一兩天內(nèi)迅速地消耗完，不然，就買咖啡豆和磨豆機吧，在沖煮前再磨豆子。

2．不建議直接放冰箱保存，可密封放入箱里的低溫固然可以減緩咖啡的自然敗壞，是不錯的儲存場所，但是，冰箱里的空氣冷而干燥的，容易蒸發(fā)豆內(nèi)的水分，使得香味流失；再加上冰箱里的雜味太多，所以，應(yīng)該用抽真空保鮮盒來保存咖啡豆比較適合，隔離冰箱內(nèi)其他雜食，同時保住水分流失。如果不用真空罐，還是不宜放冰箱。

同時，由于從低溫到常溫環(huán)境而自然形成的冷凝水也會時咖啡豆受潮，所以放入冰箱前，不要讓咖啡豆受潮。一旦將咖啡豆拿出來化凍，就不要再將咖啡豆再次冷凍保存，因為咖啡豆在解凍過程中，會吸收水分，凝結(jié)的水會加速喪失咖啡豆的風(fēng)味口感。

3．在室溫下保存

在室溫下微生物及氧化作用的進行的速度適當(dāng)?shù)?，剛烘焙好的咖啡豆在一室溫下可以放兩個星期。這兩個星期咖啡的味道變化是值得玩味的。

剛烘焙好的第一天，它的味道還未很成熟，你會聞到青草香。而咖啡豆迷人的甜香還不夠濃郁厚重，你會覺得它的味道好像“悶”住了。接下來的幾天青草味會慢慢的減少，而甜香呢，會慢慢的上升。甜香味在大約第三天的時候到了高峰，接下來慢慢的退去。

整體來說，咖啡豆在前幾天個性會很明顯而且變化的很活躍，在放約一個星期之后，它的個性轉(zhuǎn)為溫順。有人堅持要在前幾天品嘗咖啡的個性，也有人喜歡把咖啡豆放在室溫中放一個星期后品嘗它溫柔的一面。如果你的咖啡豆可以在剛烘焙完的兩星期內(nèi)喝完，很建議把它放在室溫，這樣同一包豆子可以感受它多樣的變化。每天感受一下它的變化，不但為生活增了些色彩，還能增加經(jīng)驗對咖啡豆新鮮度的判斷能力很有幫助。

4．建議使用直立型罐

新鮮咖啡豆所釋放出的二氧化碳會存留在容器的底部，形成抗氧化層，借以保護咖啡豆；并且，容器zui好能直立放置，以防止罐內(nèi)或袋內(nèi)的二氧化碳流失。由此可見，直立式、瘦高型且開口向上的容器較適合用來保存咖啡豆。

5．建議使用立的真空罐

這種真空罐都會附有一種機制，可以將罐內(nèi)的空氣抽光，形成真空狀態(tài)。對的真空狀態(tài)意思是：沒有氧氣與水汽，是儲存咖啡豆的佳好地方。

咖啡對于異味的吸附能力十分強，尤其是精品咖啡更為敏感。異味不僅僅指臭味、腐敗味等。對于咖啡來說，茶味、奶味等等也是異味，所以咖啡須單保存，不能與其他物品，包括不同品種的咖啡豆，放置在同一個密封罐內(nèi)。

二、保存咖啡豆需要注意核心要點：

1、室溫保存咖啡豆的核心要點，咖啡豆在室溫下保存，需要zui大程度地避強光照射、減少跟氧氣的接觸面，避高溫和濕度。有的家里很潮濕，所以對于咖啡豆的儲存是十分不利的，要想達到咖啡豆zui好的儲存條件，zui好在室內(nèi)放置一臺除濕機，杭井除濕機就很不錯，不管你是家里或者咖啡店，都可讓咖啡豆在干燥的環(huán)境下儲存。

2、任何情況下都要減少跟氧氣的接觸，除非你希望它自然氧化。

3、放入冰箱，低溫可以抑制咖啡豆氧化，同時要注意用抽真空保鮮盒，隔離其他食物的雜味，以及保持水分不流失。使用冷藏的咖啡豆之前要提前一天解凍備用哦。放入冰箱前，不要讓咖啡豆受潮。一旦將咖啡豆拿出來化凍，就不要再將咖啡豆再次冷凍保存。